آزمایش استخوان مرغ در سرکه چه نتیجه ای دارد و چرا؟
مجله بهترینها خدمات علمی – حتما شنیده اید که کمبود کلسیم باعث پوکی استخوان می شود و این ماده معدنی یعنی کلسیم چقدر برای رشد و استحکام استخوان ها و دندان های سالم اهمیت دارد. کلسیم از طریق غذا (مانند سبزیجات، غذاهای دریایی، حبوبات و میوه ها) و نوشیدنی ها (مانند شیر و محصولات لبنی) در دسترس بدن قرار می گیرد. استخوان مرغ در سرکه آزمایش بسیار جالبی است که اهمیت کلسیم در بافت استخوان را نشان می دهد.
با استخوان مرغ در سرکه آزمایش کنید
مواد مورد نیاز:
- استخوان پای مرغ نپخته (ران)
- سرکه سفید
- بطری شیشه ای پهن با درب
مراحل تست:
- تکه ای از استخوان مرغ را از گوشت جدا کنید و وقتی کاملاً تمیز و بدون گوشت شد آن را در ظرفی حاوی سرکه قرار دهید تا سرکه بالای سطح استخوان باشد و روی آن را بپوشاند.
- در ظرف را ببندید و بگذارید یک تا دو هفته بماند.
- در این مدت حباب های کوچکی روی استخوان ها خواهید دید.
- پس از گذشت زمان، استخوان را از سرکه خارج کرده و سعی کنید آن را خم کنید.
- می بینید که استخوان بسیار انعطاف پذیر شده و به راحتی خم می شود. در واقع استخوان استحکام و سختی خود را از دست داد و نرم و کشسان شد.
هنگام آزمایش با استخوان مرغ در سرکه چه اتفاقی افتاد؟
بافت استخوانی قسمت سخت استخوان را تشکیل می دهد. 62 درصد بافت استخوانی فلزات (از این مقدار مواد معدنی 85 درصد فسفات کلسیم، 10 درصد کربنات کلسیم و 5 درصد سایر املاح است.) 38 درصد دیگر بافت استخوانی است. مواد آلی او هست
سرکه اسیدی است که با کلسیم موجود در استخوان ها واکنش نشان می دهد. در طول آزمایش، حباب‌های کوچک تولید شده روی استخوان نیز گاز دی‌اکسید کربن تولید شده از واکنش سرکه با کربنات کلسیم بود. در نتیجه این واکنش، مواد معدنی استخوان مانند کلسیم و فسفر از استخوان خارج می شود و به همین دلیل بافت استخوان سختی خود را از دست می دهد، نرم می شود و می توان به طور کامل برش داد.
توجه: این استخوان نرم، الاستیک و بدون مواد معدنی در واقع شبیه شکل اصلی فیبرهای کلاژن مورد نیاز برای تشکیل استخوان است که به تدریج با رسوب فسفات کلسیم بر روی آنها در طول رشد جنین تقویت و تقویت می شوند. به عبارت دیگر، روند تشکیل و رشد استخوان های جنین دقیقا برعکس فرآیند آزمایش استخوان مرغ در سرکه است. در طول تشکیل و رشد استخوان، فیبرهای کلاژن که نرم هستند، با رسوب مواد معدنی سخت می شوند. در این آزمایش، بافت استخوانی مواد معدنی خود را از دست داده و به حالت اولیه فیبرهای کلاژن صاف باز می گردد.
